El Corazón de Candamo

A lo largo de estos meses queremos daros a conocer todo el proceso seguido por la Fresa, desde que llega en forma de pequeña planta a nuestra tierra, hasta que la podemos saborear en nuestra mesa. Será un recorrido lento, pero sabroso; lleno de aroma, sabor y color… queremos entregaros un pedacito de nuestro corazón, el “corazón” de Candamo.

jueves, 1 de marzo de 2007

Pequeños huertos y soluciones para todos y todas...

En muchas de las casas de Candamo, hay un pequeño fresal. Cualquier rincón se puede aprovechar para llenarlo de color en primavera. Es mejor que esté orientado a mediodía, dicen quienes entienden del tema que ese es el secreto para cultivar una buena fresa.


Estos son algunos ejemplos de huertos pequeños, en San Tirso y Grullos.



Para quienes no tengan la suerte de tener un pequeño terreno (si es en Candamo, mucho mejor) donde cultivar las fresas, también les proponemos posibles soluciones: se puede cultivar la planta de fresa tanto en maceta como en jardinera.
Los cuidados serán los mismos que para cualquier otra planta de exterior: una buena tierra, un drenaje correcto para evitar que se pudran las raíces, riego abundante mientras está en floración y una dosis de sol.


Para las personas más pequeñas (y para las mayores) será una de sus plantas preferidas y seguro que les encanta ver el proceso de crecimiento de las pequeñas fresas hasta convertirse en esa fruta roja de sabor intenso y apetecible.




Natalia, de Grullos tiene fresas en jardinera. A la dcha vemos unas macetas de un vecino de Villar, Juan.

Aperos utilizados

De izda a dcha: palote, azada, pala de dientes, azadilla y rastrillo.


A gran escala, con más de cuatro mil plantas, la tierra se labra con el tractor, se grada e incluso se hacen los surcos.
Los pequeños huertos, que tienen casi todas las familias, generalmente al lado de la vivienda, se trabajan a modo tradicional: labrando la tierra con el palote (pala rectangular, lisa de bordes cortantes) o cavando con el picón (azada). Con la pala de dientes (horca) se extiende el cucho (estiércol), que servirá de abono.
Luego se alisa con el rastrillo y ya esta lista para hacer los surcos con el picón pequeño (azadilla) con ese mismo apero se van poniendo los plantones.
Con esta forma de cultivar, como no va con el plástico, que evita las malas hierbas, hay que estar muy pendiente y limpiar las plantas frecuentemente, para esta labor también se utiliza la azadilla.

Los productores y productoras nos cuentan sus sistemas de trabajo.

María Teresa, vecina de Aces, es una de las mayores productoras de fresa de Candamo; tiene unas catorce mil plantas, de las cuales 7.500 son de nueva plantación, las tiene en plástico y este año, por primera vez, también tiene 7000 en manta térmica; con este nuevo sistema se ahorran pasillos, agua de riego y se evita la compra del plástico todos los años.

María Teresa, con su inseparable gato "Jim",
que la acompaña en sus labores en el fresal.

Esta productora planta anualmente en el mismo terreno, levanta la plantación para trabajar y abonar la tierra, selecciona las plantas del año anterior y las vuelve a plantar; de esta manera aprovecha las plantas durante dos años, si bien, la cosecha de las viejas es más tardía.
Las medidas de la manta térmica son: una tira de 5,20 m de ancho y dos tiras de 4,20 m de ancho. Las medidas de plantación son de 0,40 m. entre líneas e igual medida entre planta y planta.

Manta térmica.

El riego lo tiene por aspersión y aprovecha para regar al atardecer.
La hora de recogida de fresa generalmente la hace por la mañana temprano, para que no las caliente mucho el sol y así se conservan mejor.
La variedad que planta esta productora es la Seascape.

María Teresa y Lita vinieron a contarnos su experiencia y a revisar el trabajo que realizamos.


Lita es vecina de El Valle, su forma de trabajar es totalmente manual, con palote y picón, incluso riega a mano planta por planta, no pone plástico, éste es el sistema tradicional, ya que así se aprovechaba para plantar, por ejemplo lechugas, entre los riegos. Evidentemente, da más trabajo, pues así dan mucho que limpiar.




Aquí vemos a Lita en su fresal, limpiando las plantas.

Lita tiene 2.250 plantas nuevas, de las cuales 250 son SEASCAPE 1000 SELVA Y 1000 DIAMANTE. Tiene además otras 1000 plantas de segundo año.
La distancia que se deja normalmente entre los plantones es de 40 cms entre planta y planta y también entre riego y riego.
Como veis, esta mujer tiene mucho mérito pues lo hace casi todo ella sola, aunque su gran afición por la tierra la compensa de tanto trabajo.




Villar, es un pueblo de Candamo, que esta situado alto y por eso la cosecha es mas tardía, casi mes y medio más tarde, desde mediados de junio hasta septiembre.




Vista panorámica desde Villar. Al fondo se puede apreciar la capital del Concejo, Grullos.



De allí es Juan, otro de los productores, este año tiene puestas 1.200 plantas todas nuevas (SEASCAPE)

Juan recomienda abonar el año anterior, para que se deshaga bien el estiércol, y plantar en febrero. El riego lo tiene, por goteo que coge de una fuente sin cloro.





Juan nos muestra el sistema de riego por goteo que utiliza.


Las tiene puestas con plástico, los agujeros los hace un poco mayores con un aparato de hierro, para que, al crecer la planta, entre bien el agua.




Las fresas están plantadas en surcos del terreno, denominados "caballones". Por debajo del plástico se coloca la tubería de goma que proporciona la humedad necesaria.


Las fresas de Juan se llevaron tres veces el primer premio y dos veces el segundo, no es uno de los productores con más plantas, pero sí, como ven, con muy buenos premios.


José Manuel es un productor de Ventosa.
Tiene 3000 plantas, de las cuáles 300 son nuevas, 800 de segundo año y el resto de tercer año.




José Manuel limpia las fresas con mayor facilidad, gracias al sistema que las tiene más elevadas del suelo.

La particularidad que nos aporta, es el hecho de haber realizado en el terreno un sistema de traviesas de madera, de unos 20 cm. que posteriormente rellenó con tierra.





Detalle del sistema de traviesas de madera.


Nos comenta que lo había visto en Lepe, y le permite no tener que agacharse tanto a la hora de trabajar y recoger la fresa, ya que éstas quedan más elevadas del suelo.


Fernando está jubilado de FEVE desde hace unos años y su pasión es su huerto, al que cuida con esmero y del que se siente muy orgulloso.







Este hombre, lleno de vitalidad, reside en Grullos, dónde además disfruta alimentando a sus gatos e incluso a algún erizo que se apunta al festín.


Hace días que espera nuestra visita para mostrarnos la técnica que utiliza en su fresal; se trata de cubrir toda la superficie con hierba picada muy menuda, de este modo, evita que salgan hierbas y casi no tiene que limpiar las fresas.
Tiene un total de 600 plantas, de las cuales 400 son nuevas y ni que decir tiene que están perfectamente cuidadas y mimadas.




Detalle de las fresas con la hierba alfombrando el terreno.


Estos no son más que algunos ejemplos de la artesana labor que llevan a cabo los hombres y mujeres que se dedican al cultivo de la fresa en Candamo. Un trabajo lleno de esfuerzo, de cuidados y mimos para una fruta tan delicada.

Ahora que ya les vais conociendo y sabéis la ilusión y el esfuerzo que ponen en su trabajo, tal vez apreciéis más aún la calidad del producto al saborear una auténtica fresa de Candamo.

Detrás hay mucho más: muchas horas de dedicación y un pedacito del corazón de estas personas; de hecho, cada fresa tiene forma de corazón... ¿Será casualidad?

Preparación de la tierra

Se debe abonar la tierra si es posible con estiércol, éste debe estar bien hecho durante varios meses de estercolero, al mismo tiempo también se puede hacer un abonado de fondo de abono complejo un 15-15-15 a razón de 100gr. m/2 .





A continuación se ara la tierra y se espera unos 15 ó 20 días para que el abono se descomponga.


Manolo, en San Tirso, arando la tierra.


Una vez pasado este tiempo, ya se puede pasar el retrovato a la tierra para que quede más uniforme .


Gervasio, en El Valle, pasando el retrovato.


Antes de la plantación se puede fumigar porque suele haber muchos hongos; sería bueno hacerlo con bromuro de metilo, pues este producto es aconsejable para esto.
Para hacer la plantación, si es con plástico se colocan las tiras que suelen ser de dos hileras; una vez colocadas se hacen los agujeros (algunas ya vienen con ellos hechos) y se procede a plantar a razón de cuatro a seis plantones m/2 .


Estas operaciones se suelen hacer en los meses de Diciembre a Febrero.
A mediados de primavera sería conveniente abonar con humus de lombriz o similar para que la planta tenga fuerza y la producción sea buena en tamaño y calidad.